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Vitigno autoctono che trae le sue antiche origini dalla città greca di Monembasia sita in Morea (oggi Peloponneso). Importato dai veneziani nel XIV secolo, ha avuto ampia diffusione nelle aree di Nord-Est.
Gradazione alcolica: In base all'andamento climatico delle annate la gradazione alcolica può variare da 12,50% a 13,50%
Longevità del vino: 5 anni e oltre
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intenso con note minerali e fruttate, in prevalenza sentori di pietra focaia, pesca bianca ed erbe aromatiche; morbido al palato, con una discreta sapidità ed un’equilibrata acidità, armonico nel complesso
Temperatura di servizio: 10°-12° C
Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo o con piatti a base di pesce, soprattutto con crostacei e aragoste, risotti alle verdure.
Gradazione alcolica: In base all'andamento climatico delle annate la gradazione alcolica può variare da 12,50% a 13,50%
Longevità del vino: 5 anni e oltre
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intenso con note minerali e fruttate, in prevalenza sentori di pietra focaia, pesca bianca ed erbe aromatiche; morbido al palato, con una discreta sapidità ed un’equilibrata acidità, armonico nel complesso
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Solfiti in concentrazione
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ALLERGENI ALIMENTARI
Ecco la tabella dei 14 allergeni alimentari:
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Glutine | cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
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Crostacei e derivati | sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
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Uova e derivati | tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc |
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Pesce e derivati | inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali |
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Arachidi e derivati | snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi |
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Soia e derivati | latte, tofu, spaghetti, etc. |
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Latte e derivati | yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte |
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Frutta a guscio e derivati | tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi |
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Sedano e derivati | presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
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Senape e derivati | si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda |
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Semi di sesamo e derivati | oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine |
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 | usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta |
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Lupino e derivati | presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine |
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Molluschi e derivati | canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
