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Miele biologico siciliano di sulla.
Formati disponibili 500 grammi
Origine Sicilia
La sulla: è una pianta foraggiera dai fiori rossi coltivata in zone collinari.
Fioritura: a fine primavera.
Colore: molto chiaro in pasta bianca e compatta, non dura.
Odore: molto tenue floreale.
Aroma: delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale.
Il miele di sulla biologico prodotto a Enna dalla nostra Azienda Agricola.
La pianta della sulla (nome botanico Hedysarium coronarum, appartenente alla famiglia delle leguminose) è coltivata prevalentemente per l’impiego come foraggio nelle regioni nel Centro Italia e del Sud Italia (Molise, Abruzzo, Sicilia, Calabria e in piccola parte anche Toscana). Anche la forma selvatica di questa pianta cresce bene in Italia sui terreni non coltivati. La sulla preferisce i terreni argillosi, ma cresce anche su terreni poveri. La fioritura avviene tra i mesi di maggio e giugno.
Curiosità
Le caratteristiche organolettiche sono particolarmente apprezzate: normalmente lo si trova nella forma solida, perché tende a cristallizzare presto. Forma, quindi una massa compatta costituita di cristalli di media finezza. Allo stato liquido è incolore o tende al giallo paglierino. Il colore della forma cristallizzata varia invece dal bianco al beige chiaro. Il sapore e l’odore sono di delicati, poco invasivi. La dolcezza è di media intensità e presenta un leggero retrogusto acido poco persistente.
I descrittori dell’odore del sono: di erba secca, leggermente floreale, leggermente vegetale, di paglia, generico di miele.
I descrittore del gusto e dell’aroma sono invece: di latticino fresco, di fagiolino, di legumi verdi, vegetale, di datteri, di fieno, di noci fresche, di torrone, leggermenye fruttato.
E’ normalmente è venduto con un nome generica. Sul mercato, in genere, la qualifica di miele monofloreale non aumenta il suo valore commerciale. Questa varietà di miele, infatti è poco conosciuta al grande pubblico.
Per la delizatezza delle sue proprietà organolettiche, che si presentano equilibrate e non invasive, il miele di sulla è uno dei migliori ingredienti per preparare il torrone di mandorle, la giurgiulena e altri dolci tipici siciliani. E’ un miele molto buono che si presta bene a qualsiasi uso in cucina.
variazioni sul tema: in Italia del Sud può recare la traccia aromatica fruttata di una fioritura di agrumi.
Formati disponibili 500 grammi
Origine Sicilia
La sulla: è una pianta foraggiera dai fiori rossi coltivata in zone collinari.
Fioritura: a fine primavera.
Colore: molto chiaro in pasta bianca e compatta, non dura.
Odore: molto tenue floreale.
Aroma: delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale.
Il miele di sulla biologico prodotto a Enna dalla nostra Azienda Agricola.
La pianta della sulla (nome botanico Hedysarium coronarum, appartenente alla famiglia delle leguminose) è coltivata prevalentemente per l’impiego come foraggio nelle regioni nel Centro Italia e del Sud Italia (Molise, Abruzzo, Sicilia, Calabria e in piccola parte anche Toscana). Anche la forma selvatica di questa pianta cresce bene in Italia sui terreni non coltivati. La sulla preferisce i terreni argillosi, ma cresce anche su terreni poveri. La fioritura avviene tra i mesi di maggio e giugno.
Curiosità
Le caratteristiche organolettiche sono particolarmente apprezzate: normalmente lo si trova nella forma solida, perché tende a cristallizzare presto. Forma, quindi una massa compatta costituita di cristalli di media finezza. Allo stato liquido è incolore o tende al giallo paglierino. Il colore della forma cristallizzata varia invece dal bianco al beige chiaro. Il sapore e l’odore sono di delicati, poco invasivi. La dolcezza è di media intensità e presenta un leggero retrogusto acido poco persistente.
I descrittori dell’odore del sono: di erba secca, leggermente floreale, leggermente vegetale, di paglia, generico di miele.
I descrittore del gusto e dell’aroma sono invece: di latticino fresco, di fagiolino, di legumi verdi, vegetale, di datteri, di fieno, di noci fresche, di torrone, leggermenye fruttato.
E’ normalmente è venduto con un nome generica. Sul mercato, in genere, la qualifica di miele monofloreale non aumenta il suo valore commerciale. Questa varietà di miele, infatti è poco conosciuta al grande pubblico.
Per la delizatezza delle sue proprietà organolettiche, che si presentano equilibrate e non invasive, il miele di sulla è uno dei migliori ingredienti per preparare il torrone di mandorle, la giurgiulena e altri dolci tipici siciliani. E’ un miele molto buono che si presta bene a qualsiasi uso in cucina.
variazioni sul tema: in Italia del Sud può recare la traccia aromatica fruttata di una fioritura di agrumi.
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ALLERGENI ALIMENTARI
Ecco la tabella dei 14 allergeni alimentari:
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Glutine | cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
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Crostacei e derivati | sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
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Uova e derivati | tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc |
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Pesce e derivati | inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali |
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Arachidi e derivati | snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi |
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Soia e derivati | latte, tofu, spaghetti, etc. |
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Latte e derivati | yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte |
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Frutta a guscio e derivati | tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi |
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Sedano e derivati | presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
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Senape e derivati | si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda |
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Semi di sesamo e derivati | oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine |
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 | usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta |
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Lupino e derivati | presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine |
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Molluschi e derivati | canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
