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Per questa edizione specialissima abbiamo voluto rendere omaggio alla Sardegna, regione a cui siamo molto legati nonché principale fornitrice dei prelibati mieli biologici che usiamo per creare i nostri idromeli. Abbiamo messo le mani su qualche decina di kili di Pompìa fresca, uno degli agrumi più rari e preziosi del mondo, esclusivo della zona di Siniscola, e ne abbiamo aggiunto una generosa dose di scorze al miele di Asfodelo.
Il risultato è un idromele forte ma beverino, secco ed elegantissimo, dal profilo aromatico fruttato e delicatamente agrumato.
Ingredienti
Acqua, miele di Asfodelo*, zucchero di canna grezzo*, scorze di Pompìa, lievito*
*biologico
Non contiene solfiti aggiunti
Abbinamenti
Un mix evocativo di miele ed agrumi, se vi capiterà di berlo durante le feste sarà il compagno ideale per un panettone classico. Provatelo con ricchi piatti di pesce in bianco, magari di baccalà, o con formaggi a crosta fiorita di media stagionatura, in un ampio calice alla temperatura di 6-8°C.
Il risultato è un idromele forte ma beverino, secco ed elegantissimo, dal profilo aromatico fruttato e delicatamente agrumato.
Ingredienti
Acqua, miele di Asfodelo*, zucchero di canna grezzo*, scorze di Pompìa, lievito*
*biologico
Non contiene solfiti aggiunti
Abbinamenti
Un mix evocativo di miele ed agrumi, se vi capiterà di berlo durante le feste sarà il compagno ideale per un panettone classico. Provatelo con ricchi piatti di pesce in bianco, magari di baccalà, o con formaggi a crosta fiorita di media stagionatura, in un ampio calice alla temperatura di 6-8°C.
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ALLERGENI ALIMENTARI
Ecco la tabella dei 14 allergeni alimentari:
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Glutine | cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
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Crostacei e derivati | sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
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Uova e derivati | tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc |
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Pesce e derivati | inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali |
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Arachidi e derivati | snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi |
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Soia e derivati | latte, tofu, spaghetti, etc. |
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Latte e derivati | yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte |
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Frutta a guscio e derivati | tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi |
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Sedano e derivati | presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
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Senape e derivati | si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda |
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Semi di sesamo e derivati | oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine |
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 | usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta |
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Lupino e derivati | presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine |
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Molluschi e derivati | canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
